Magao-Perles noires de montagne des aborigènes

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Magao, perles noires de montagne (Photo LiChieh Pan/Flcikr)
Magao, perles noires de montagne (Photo LiChieh Pan/Flcikr)

Le Magao dont le nom scientifique est Litsea cubeba est plus connu sous le nom de verveine exotique ou litsée citronnée. En Occident, on en produit des huiles essentielles, mais à Taiwan, cette épice est plutôt utilisée en cuisine.
Avec une odeur citronnée mélangée au parfum de gingembre et poivrée, le Magao est un aliment traditionnel des aborigènes taiwanais qui se généralise de plus en plus dans la cuisine taiwanaise. En plus de son odeur particulière, le Magao est célèbre pour ses vertus calmantes, sédatives et anti-inflammatoires.
Cet arbre et sa potentialité commerciale sont de plus en plus recherchés par les Taiwanais. Néanmoins, cet intérêt commercial perturbe le marché traditionnel de cette épice et certains commerçants profitent de la situation en mélangeant la litsée citronnée aux poivres noirs.