Porc à la prune cordia

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  • Ingrédients de base
  • 400g porc haché
  • 1 galette de prune cordia (cordia dichotoma forst)
  • 10 à 12 pieds de légume cuillère
  • 1 oeuf
  • 1 tige oignon vert
  • Assaisonnement : 1 c soupe de sauce de soja, 1 c soupe d’alcool de riz.

Préparation

1. Disposer la viande hachée dans un bol et ajouter l’assaisonnement plus l’oeuf et bien mélanger.

  1. Ecraser la galette de prune cordia et la hacher en miettes. L’incorporer au porc et bien mélanger pour obtenir un tout homogène.
  2. Ajouter ensuite l’oignon vert coupé très finement. Bien tasser dans le bol et piquer avec une fourchette. Faire cuire ainsi au bain marie et laisser cuire environ 15 minutes après ébullition.
  3. Pendant ce temps, couper les légumes cuillère à leur tige au niveau le plus large de leur pied pour obtenir des fleurs (voir photo). Plonger les feuilles et les tiges dans l’eau bouillante quelques instants et les disposer dans un plat de présentation tout autour de la galette démoulée.
  4. Verser enfin un peu de sauce de cuisson sur la galette et servir.

 

Bon appétit!