Aubergines sautées

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  • Ingrédients de base
  • 3 aubergines (à Taiwan assez fines mais longues, voir photo ci-dessous)
  • 60g de porc haché
  • 4 tranches de gingembre
  • 3 tiges d’oignon vert
  • 3 piments
  • 5 tiges de basilic
  • 3 gousses d’ail
  • Assaisonnement : 1c café d’huile de sésame, 1c café de sauce de soja,
    1c café de sauce pimentée

Préparation

1. Couper les aubergines en petites rondelles et le basilic feuille par feuille.

  1. Hacher en miettes les oignons vert, le gingembre, l’ail et le piment.
  2. Dans une poele, faire revenir un peu les aubergines pour fixer les couleurs. Les sortir et égouter (sans les cuire totalement).
  3. Faire revenir ensuite les oignons vert, le gingembre, l’ail et le piment. Ajouter les 60g de porc haché et mélanger le tout. Quand la viande brunit, ajouter l’assaisonnement et 2 c soupe d’eau.
  4. Ajouter enfin les aubergines et bien mélanger pendant 4 à 5 minutes à feu vif. Juste avant de retirer la poele du feu, ajouter en toute fin de cuisson le basilic.

Bon appétit !