Rouleaux de tofu frit

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Ingrédients de base

  • 3 pâtés de soja frits
  • 6 champignons parfumés séchés
  • 2 mètres de lacet de courgette séchée
  • 5 tiges d’oignon vert
  • 20 morceaux de navet séché pimenté (sous vide)
  • 20g de canard rôti
  • Assaisonnement : 1 c soupe d’huile de sésame, 1 c soupe de sauce de soja, poivre blanc, sucre.

Préparation

1. Immerger les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.

  1. Couper chaque pâté de soja en 6 rectangles, 4 tiges d’oignon vert (sur les 5) en morceaux de 3cm, et le canard en lamelles de taille identique.
  2. Tremper quelques instant et délicatement le lacet de courgette dans l’eau pour l’assouplir.
  3. Dans une poele, faire griller l’oignon vert et les champignons et retirer du feu.
  4. Faire les rouleaux : pour chaque rectangle de paté de soja, disposer quelques morceaux de champignons, canard, oignon vert et navé séché pimenté. Rouler et attacher chaque rouleau avec le lacet de courgette.
  5. Dans la poele, faire « frire » les rouleaux de tofu en tournant les rouleaux régulièrement et en ajoutant un peu d’eau au besoin. Couvrir et laisser encore 10 minutes à feu doux.
  6. Dans un plat adéquat, disposer vos rouleux et parsemez-les de la dernière tige d’oignon vert coupée très finement. Servir.

Bon appétit !