Tofu frit farci

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  • Ingrédients de base
  • 10 dés de Tofu frit
  • 1 pâté de prune cordia (cordia dichotoma)
  • 4 champignons parfumés frais
  • 1 carotte
  • 2 tiges d’oignon vert
  • 1 oeuf
  • 3 c soupe de maïzena
  • Assaisonnement : 1 c soupe d’huile de sésame, 1 c soupe de sauce de soja, poivre blanc, 2 c soupe de sauce de soja épaisse sucrée.

Préparation

1. Retirer les graines du pâté de prune cordia et le hâcher en purée pour préparer la farce.

  1. Couper en miettes les champignons et la moitié de la carotte. Hacher 1 tige d’oignon vert. Tout mélanger ensemble et l’incorporer à la prune cordia pour obtenir une farce régulière et homogène.
  2. Incorporer ensuite l’oeuf. Ajouter l’huile de sésame, la sauce de soja et le poivre blanc et laisser de côté.
  3. Faire une entaille sur chaque dé de tofu frit pour pouvoir les farcir. Bien les remplir de farce en tassant généreusement et saupoudrer de maïzena la partie supérieure pour éviter toute disloquation lors de la cuisson.
  4. Dans une poele, faire revenir la partie blanche de la tige d’oignon vert non utilisée préalablement coupée finement. Faire frire les tofus sur les deux faces, à feu moyen-vif puis ajouter la sauce de soja épaisse sucrée diluée dans 1/4 de verre d’eau. Couvrir et laisser dix minutes à feu doux.
  5. Dans un plat adéquat, disposer vos tofus farcis et parsemer de la partie verte d’oignon vert restante. Tout autour, orner de rondelles de carottes taillées en fleur, dans la demie carotte qui reste. Servir.

Bon appétit !