Soupe de nouilles aux gourdes

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Nouilles aux courges

Ingrédients

  • une demie gourde
  • 100g de lardon (ventre de porc en lamelle)
  • 2 champignons chinois
  • une oreille de Judas
  • 1/4 d’oignon
  • 2 portions de nouilles chinoises
  • un bol de bouillon
    + 2 petites cuillères de sel
Nouilles aux gourdes – ingrédients (crédit RTI)

Démarche

  1. Laisser tremper les champignons chinois dans l’eau pour les ramollir. Si l’oreille de Judas est séchée, il faut aussi la laisser tremper dans un autre bol d’eau.
  2. Couper l’oignon en lamelles, de même pour l’oreille de Judas.
  3. Préparer les champignons chinois aussi en lamelles en retirant la partie dure de la tige. Attention : il faut garder l’eau dans laquelle les champignons ont ramolli pour compléter le bouillon par la suite.
  4. Éplucher la demie gourde et la couper en lamelles. Mélanger les lamelles de gourde dans un saladier avec une petite cuillère de sel pour faire « ressortir » l’eau de la courge-gourde (au moins 10 minutes).
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans un wok et faire sauter d’abord les lardons.
  6. Quand le gras des lardons ressort, ajouter les lamelles de champignon chinois, d’oignons et d’oreille de Judas et faire revenir le tout.
  7. Ajouter les lamelles de courge-gourde sans leur jus et faire revenir avec les autres légumes.
  8. Ajouter ensuite un bol de bouillon et l’eau des champignons chinois. Couvrir et laisser bouillir puis baisser le feu au plus faible.
  9. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter une petite cuillère de sel. Cuire les deux portions de nouilles chinoises dans l’eau jusqu’à « al dente ».
  10. Sortir les nouilles de la casserole et les rajouter directement dans le wok où il y a les autres ingrédients. Laisser chauffer encore quelques instants.
  11. Saler selon le goût de chacun et servir la soupe de nouilles aux courges-gourdes dans deux grands bols.

Bon appétit!