Pâté de soja garni

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Ingrédients de base

  • 1 pavé de pâté de soja (sous vide)
  • 20 petites tomates (longues)
  • 2 tiges d’oignon vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil chinois ou frisé
  • Assaisonnement : 1c soupe d’huile de sésame, 1c soupe de sauce de soja, 1c café de sucre, un soupçon de jus de tomate écrasé (ou ketchup)
Ingrédients du pâté de soja garni (Image RTI)

Préparation


1. Sculpter des fleurs avec les tomates : tailler 6 rayons sur la moitié de la tomates, à partir de son assise et les écarter pour en former des pétales (voir photo ci-dessous).

  1. Egouter le pâté de soja et le placer au centre d’une assiette de présentation. Sur le dessus, entailler légèrement pour que l’assaisonnement pénètre mieux.
  2. Couper très finement la partie verte de l’oignon vert pour en obtenir comme des fibres. Les plonger dans l’eau pour les onduler. Hacher la partie blanche en miettes ainsi que l’ail et le persil. Les parsemer sur le pâté de soja.
  3. Ajouter les fibres d’oignon vert tout autour du pâté de soja comme un tapis pour disposer ensuite les fleurs (tomates).
  4. Ajouter l’assaisonnement et laisser au frais avant de servir.
Pâté de soja garni (Image RTI)