La fermentation au service des villes taiwanaises

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Source : Ferment the city

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Ferment the City regroupe une équipe de sept personnes issues de divers domaines scientifiques. Ils sont réunis autour du sujet de la fermentation et de la ville. Ces scientifiques, pour certains très éloignés du domaine des arts et de la culture, se sont retrouvés au hasard des rencontres à participer au programme Creators, un financement octroyé par le laboratoire de la culture contemporaine de Taiwan (Clab).

L’équipe est composée de Lénaïc PARDON、Claire MAUQUIÉ、Stefan SIMON, Lauren KIM, Shih Pei-Yin (施佩吟)、Hsiao-hang Tao (陶曉航) et Ying Chen Su (蘇映塵). Leurs expériences les font réfléchir à comment transformer des matières organiques ou non en nouvelles ressources grâce à des processus de fermentation. Parmis leurs expériences, on peut observer du fromage au lait de soja, des boissons fermentées, de l’okara tempeh et le recyclage de déchets plastiques.

Ils réfléchissent aussi à une fermentation sociale des villes. Leur démarche contribue à créer des liens entre citoyens, professionnels ou groupes de domaines différents, tels que les sciences, l’art, l’écologie ou encore l’urbanisme.

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