Histoire et nourriture partagent la même assiette!

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Histoire et nourriture dans la même assiette (photo RTI)

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Sur les traces de l’héritage japonais

Cette série d’épisode sera dédiée à la recherche de l’héritage de colonisation japonaise à Taiwan, encore perceptible aujourd’hui. A la suite de la guerre sino-japonaise de 1894 à 1895, qui a opposé la Chine au Japon, Taiwan est passé sous le contrôle de l’Empire du Japon par le traité de Shimonoseki. Ainsi, de 1895 à 1945, les Japonais ont œuvré à la transformation et à la modernisation de l’île. Bien que les japonais aient quitté le territoire à la fin de la Seconde Guerre mondiale lorsque les nationalistes du Kuomintang sont arrivés à Taiwan, la colonisation japonaise a laissé de nombreuses empreintes dans la société et la culture taiwanaise. Cette émission vous propose donc de revenir sur cet héritage.

Episode 4:

Les 50 ans de colonisation japonaise ont apporté de la créativité et ont contribué à la richesse actuelle de la gastronomie taiwanaise. De nombreux ingrédients, mais aussi façons de manger ont été introduits par les Japonais. Il suffit par exemple d’observer la carte du restaurant 啊-D (A-D), situé à Taipei, pour se rendre compte qu’elle est composée essentiellement de nouilles Udon ou de curry. Alors on s’attend à déguster de la cuisine purement japonaise. Néanmoins, le chef de ce restaurant a adapté ses recettes au goût taiwanais et nous livre ses secrets culinaires à travers son témoignage.