Raviolis pimentés

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  • Ingrédients de base
  • 150g porc haché
  • pâte à raviolis (30 carrés)
  • 3 tiges d’oignon vert
  • 5 tranches de gingembre
  • 2-3 gousses d’ail
  • 4 piments séchés
  • 1 petit bouquet de basilic
  • poivre en grain
  • Assaisonnement : 2c café d’huile de sésame, 1c café de sauce de soja, 1c café de vinaigre noir, sel

Préparation

1. Assaisonner le porc haché (sel, 1c café huile de sésame) et y ajouter 2 tiges d’oignon vert hachées ainsi que le gingembre, également haché, pour obtenir une farce.

  1. Ecraser l’ail en miettes et couper le piment en tous petis morceaux.
  2. Dans une poele, faire revenir le piment avec un peu de poivre en grain. Ajouter l’ail au dernier moment puis éteindre sous le feu.
  3. Farcir les raviolis en disposant un carré de pâte dans le creux d’une main et ajoutant la farce bien serrée. Les fermer (en repliant les coins de la pâte, sans laisser d’ouverture ni d’espace).
  4. Faire bouillir de l’eau. Dans le même temps préparer la sauce pimentée : faire revenir la 3èmetige d’oignon vert dans une poele et ajouter l’assaisonnement indiqué ci-dessus.
  5. Plonger les raviolis dans l’eau bouillante et laisser cuire. Quand ils flottent, les égouter et disposer dans une assiette de présentation en ajoutant un peu de basilic. Ajouter l’assaisonnement et servir.

Bon appétit !