Pour la première fois depuis cinq ans, des restaurants de Tainan et de Kaohsiung, dans le sud, sont également évalués par le Guide Michelin et viennent compléter le guide gastronomique sur Taïwan réservé jusqu’à présent aux villes de Taipei et de Taichung.
L’édition 2022 du Guide Michelin liste 38 restaurants avec Le Palais, qui reçoit encore cette année l’ultime distinction de trois étoiles pour la 5ème année consécutive.
Parmi les autres restaurants listés, sept obtiennent deux étoiles, comme JL Studio à Taichung, l’ATELIER de Joël Robuchon, Taïrroir, Logy, Nihonryori RyuGin et Guest house à Taipei.
Cette année, 30 restaurants sont dotés d’une étoile dont 24 se trouvent à Taipei. Parmi les restaurants nouvellement étoilés figurent Holt, Liberté, Paris 1930 de Hideki Takayama, Shin Yeh Taiwanese Signature TM Midtown Branch, SHO, Sushiyoshi Taipei et Yu Kapo.
La ville historique de Tainan, évaluée pour la première fois et réputée pour sa gastronomie de rue, ne compte aucun restaurant listé dans le Guide Michelin. Taichung compte toujours un restaurant deux étoiles et deux restaurants une étoile.
