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Pour les Taïwanais, Ding Tai Fung, réputé pour les Xiaolongbao, petits pains chinois cuits à la vapeur qui contiennent une farce de viande et légumes et du bouillon, compte certainement parmi les restaurants les plus célèbres du pays. L'un de ses restaurants à Hong Kong a d'ailleurs fait de Ding Tai Fung, le tout premier restaurant taïwanais étoilé du Guide Michelin.
Ce restaurant ouvert en 1958 a connu un véritable essor dans les années 80 et a ouvert son premier restaurant à l’étranger, à Tokyo au Japon, plus précisément en 1996. Dans les années 2000, le restaurant géré par la deuxième génération de la famille a commencé son implantation internationale. En mars de cette année, Ding Tai Fung est présent dans 14 pays, notamment 26 restaurants au Japon, mais il est également présent en Angleterre, aux Etats-Unis et en Corée du Sud, avec 180 restaurants. Du côté de la Chine, Ding Tai Fung a ouvert son premier restaurant en Chine à Shanghaï en 2001 et il est arrivé à Pékin en 2004.
Depuis, Ding Tai Fung dispose de 31 restaurants en Chine. Mais au début de cette semaine, l'entreprise Heng Tai Fung Pékin avec qui Ding Tai Fung collabore pour 14 restaurants dans le nord de la Chine a annoncé la fermeture de ces 14 restaurants fin octobre.
