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La cuisinière au feu de bois, amie du four !

  • 23-11-2022
Les joies de l'éco-construction
Emma Liao explique comment utiliser la cuisinière au feu de bois construite en terre crue © Sasa
Les joies de l'éco-construction
C’est pas tout de construire, encore faut-il cuisiner ! © Sasa
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La cuisinière au feu de bois est complémentaire du four, mais pour les pizzas, c’est le four qui est le roi ! © Sasa
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Oups, après le premier allumage du four, il y a quelques fumerolles ! Mais rien de grave selon Emma, l’essentiel est qu’il n’y ait pas de fissure à l’intérieur © Sasa
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Pendant la construction © Sasa
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On voit bien les différentes couches : masse thermique à l’intérieur, puis couche isolante (avec du bois) © Sasa
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Emma pense à tout, même à une petite pierre pour poser la porte ! © Sasa
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Contrairement au four d’Emma, la cuisinière a besoin d’une cheminée... et c’est ce qui permet de chauffer l’eau de la douche ! © Sasa
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Sur le côté, Emma a sculpté une grosse boule en terre, sable et gravier, afin de diriger les flammes plus haut. Ainsi, il y a deux températures différentes sur la même plaque chauffante ! © Sasa
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Le caractère 灶 qui signifie ‘cuisinière’, est composé du feu et de la terre. Il est inscrit ici sur la plaque de manière éphémère avec de l’eau © Sasa
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Nous avons cuisiné un plat qui ressemble beaucoup à des Spaetzle alsaciens (mais qui se mangent en soupe à Taiwan) © Sasa
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Le four et la cuisinière une fois terminés © Sasa
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La plaque chauffante, au-dessus d’un foyer, permet de cuire dans des casseroles ou directement sur la plaque © Sasa
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© Sasa
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Emma a prévu un 3e foyer, au cas où l’on veut simplement chauffer l’eau de la douche sans cuisiner. © Sasa
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Traditionnellement, on laisse le wok sur la cuisinière et on le nettoie avec un outil en bambou © Sasa

Sasa poursuit son reportage sur la cuisine en terre crue construite en plein air près de Yilan par Emma Liao lors d'un chantier participatif. Le fonctionnement du four peut nous faire penser à la planète terre en miniature ! Quant à la cuisinière au feu de bois, elle est complémentaire au four. Vous comprendrez pourquoi en écoutant cette émission et découvirez aussi comment a fait Emma pour avoir deux températures différentes sur une même plaque chauffante !

 

 

Retrouvez le début du reportage :

- Un four en terre frugal en énergie

- Apprendre à apprivoiser le feu

Ainsi que les actualités du collectif 野地森活 - Toudei 

Animateur(s) de l’émission

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