Dernière découverte de truffes blanches à Taïwan

  • 05-04-2021
Truffes endémiques taiwanaises (image : RTI)

Les Taïwanais aiment désigner les truffes par l'appellation "le diamant de la cuisine". Les truffes noires sont essentiellement produites en France tandis que les truffes blanches sont l'apanage de l’Italie. Les truffes blanches étant extrêmement rares, leurs prix internationaux peuvent s’élever à environ 2300 euros le kg. Lorsque les conditions climatiques ne sont pas favorables, les prix des truffes blanches peuvent grimper jusqu’à 2900 euros le kg. Bien entendu, toute la consommation taïwanaise dépend de l’importation dont le volume annuel dépasse les 210 tonnes. Et la demande est croissante d'année en année. L’une des orientations de travail de la commission ministérielle de l’agriculture est de parvenir à une culture locale des truffes.

Entre 2014 et 2019, à la demande de la commission de l’agriculture, les spécialistes avaient trouvé cinq espèces de truffes, quatre noires et une blanche. La truffe blanche a été découverte en 2017 à Xitou dans le comté de Nantou dans le centre de Taïwan dans une forêt située à environ 400 m. Mais les spécialistes l’ont présenté au public en 2019 à la suite de la confirmation de son nom scientifique: Tuber elevatireticulatum. Cette année, les spécialistes viennent de dévoiler une deuxième truffe blanche nommée auprès de l’arbre Lithocarpus konishii Hayata, sa production de masse devrait arriver d'ici 8 à 10 ans. 

 

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